Kızamık Şekeri - Lohusa Şerbeti

Osmanlı saray mutfağı yapılan yiyeceğin çeşidine göre 8 bölümden oluşmaktadır. 

16. yüzyılda Saray mutfağında hamurcular, simitçiler,pilavcılar,kebapçılar,kuşhaneciler, sebzeciler ve tatlıcılardan oluşan 60 kişilik bir usta aşçı grubu ve 200 yamak çalıştığı

bilinmektedir. Mutfakların son bölümü olan dört kubbeli bina ise Helvahane olarak kullanılmıştır. Helva, reçel, şerbet, turşu ve macunların yapıldığı bu mekân Osmanlı Sarayının hem tatlı imalathanesi hem de eczanesi olarak değerlendirilmiştir.

Osmanlı sarayında, saray aşçıları içinde tatlıcılar ayrı bir sınıf oluşturmuşlardır. Bu

sınıf helva, macun, reçel, şurup, şerbet ve her türlü tatlıyı hazırlamakla

görevlendirilmişler ve ayrıca “helvacıyan-ı hassa” hekimin verdiği ilaç reçetelerini

de uygulamışlardır. Helva, şerbet ve hoşaf gibi tatlı yiyecek ve içecekler Osmanlı mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Şerbetler ise bu zengin mutfak kültürünün en önemli içecek grubudur.